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2019-10-03 00:30:00

从影响万博手机版网页版登录食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的重要的因素。湖北面条厂家小编举个例子,例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用万博手机版网页版登录的需求越来越高而其决定性因素就是万博手机版网页版登录的“蛋白含量和质量”。


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越是用靠近万博手机版网页版登录粒部分磨出的万博手机版网页版登录,其等级也就越高;随着混入靠近万博手机版网页版登录外皮部分磨出的万博手机版网页版登录量的增多,其等级也就越低。

万博手机版网页版登录的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,万博手机版网页版登录的等级越低;相反,其含量越少,万博手机版网页版登录的等级也就越高。如若追求面包有万博手机版网页版登录的风味的话,等级低的万博手机版网页版登录反倒要比等级高的万博手机版网页版登录合适,比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般万博手机版网页版登录而言,其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是,如果其中矿物质的含量多,万博手机版网页版登录的颜色则稍带灰色,做出的面包颜色也就发乌发暗。数十年前,面包的颜色如果是白色的话,则是其味道鲜美的象征,但到后来,万博手机版网页版登录不再要漂白,而且大家也都遂渐地加喜爱颜色和味道了。

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