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香菇挂面500g

2020-01-13 16:41:58

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白度:

万博手机版网页版登录颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,万博手机版网页版登录品质则好,湖北万博手机版网页版登录加工厂小编来说一下,所以由万博手机版网页版登录的颜色可以看出万博手机版网页版登录的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,万博手机版网页版登录的颜色并不重要。


面筋强度

万博手机版网页版登录内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以万博手机版网页版登录要有足够的筋度,做一个好面包的条件:


(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。


(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。


(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。


发酵耐力:

面包过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以万博手机版网页版登录要足够的发酵耐力。


高吸水量:

万博手机版网页版登录加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

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